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  • 别名:

    女人战争的可怕

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  • 分类:

    2021,,,经典片

  • 更新:

    2021-05-13

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向台湾食材致敬!吴葵妮採独家法式软糖工法製作的「金桔之岛」法式夹心巧克力,上半部是甘纳许软质巧克力,下半部则是凝胶果冻感,入口即化。2020/2021「世界巧克力大赛」全球总决赛,线上颁奖典礼已于台湾时间今日凌晨2:20圆满闭幕。台湾风味暨职人巧克力工艺再度征服国际评审味蕾,包含福湾巧克力、福尔摩沙可可农场、Q Sweet巧克力菁点、COFE、长荣空厨、Cona’s妮娜巧克力、曾志元巧克力、Hey Fun、Beans & Twins、Chen Rui Zhen等纷纷获奖,一举囊括各类别中的金、银、铜及特别奖诸多大奖。受疫情影响所致,「2020/2021世界巧克力大赛」全球总决赛延宕近半年才举办,并改为线上颁奖典礼。 本年度台湾最大赢家依旧由「福湾巧克力」独佔鳌头,共摘下5金7银1铜6特别奖。隐身迪化街老宅的「COFE喫茶咖啡」,则以辨识度极高的台湾茶巧克力风味,如:红乌龙凤梨、包种茶芒果、东方美人茶、炭焙乌龙茶等,拿下2银2铜2特别奖。而从大师林立的欧日工艺巧克力领域中,杀出重围的「Q Sweet巧克力菁点」,本届亦不负众望,接连两年在「白巧克力Bar」类夺奖,并取得1金1银2铜1特别奖的好成绩。 2020/2021世界巧克力大赛「风味白巧克力infusion」银奖&特别奖「COTE×祥泰茶庄.包种茶芒果巧克力」。今在2020/2021世界巧克力大赛「风味白巧克力infusion」类别中,拿下银奖&特别奖的「COTE×林旺製茶厂.红乌龙凤梨巧克力」。勇夺「2020/2021世界巧克力大赛」总决赛中「黑巧克力Bar」金奖&特别奖的「百香果粉红胡椒」。受疫情影响所致,今年总决赛颁奖日虽延宕近半年才举办,但3位比赛创办人Martin Christy、Monica Meschini、Maricel Presilla仍对所有参赛作品表达激赏之意,并透过视讯连线与各个「在家」等待奖项揭晓的金奖得主,畅谈创意发想与箇中甘苦。Q sweet创办人兼主厨吴葵妮Queenie是本届唯一一位独立经营的女主厨得奖者,一款令评审直夸Amazing的「百香果粉红胡椒」,同时拿下黑巧克力Bar类别中的金奖与特别奖两大殊荣。她在线上发表得奖感言时表示,她很感谢台湾给予创作者这么好的养分与环境,让她能尽情发挥创艺,她盼望未来能有更多从事甜点相关行业的女性,能和她一样放胆追寻自己的梦想并在国际发光发热。Q sweet创办人兼主厨吴葵妮Queenie是本届唯一一位独立经营的女主厨得奖者。台湾味十足的「台湾桑椹」在本届ICA巧克力大赛,荣获白巧克力类铜牌!【世界巧克力大赛.两大比赛组别简介】素有「巧克力界奥斯卡」之称的「世界巧克力大赛」,每年会先举办美、英、加、斯堪地那维亚、亚太等区域性竞赛,参赛者须先取得区域优胜,才有资格晋级决赛。另外,针对参赛者特性不同,再区分为可可豆加工组与巧克力工艺师组2个组别;之后,再依据黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,调味或不调味等巧克力类别进行评选。•可可豆加工组:表达的重点是「风土」。强调如何透过处理可可豆的过程,来呈现出此款巧克力本身的特色与味道,比如藉由发酵、烘烤、研磨等科学实验的记录与数据经验,来突显可可豆自身个性,而非追求大众口味。•巧克力工艺师组:强调的是如何製作出美味且令人愉悦讨喜的巧克力!巧克力外观要像精美艺术品,内馅则须口感细緻,食材搭配的风味亦要令人惊喜;另外,手作精巧度也须兼顾,挑战创作者的製作技艺,因此参赛者多为巧克力店师傅。